La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y en la ciudad de San Sebastián no es la excepción. Esta deliciosa preparación es una combinación perfecta de huevos, patatas y cebolla, que se ha convertido en un símbolo de la cocina vasca y un imprescindible en cualquier bar o restaurante de la ciudad.
Orígenes de la tortilla de patatas
Aunque su origen es incierto, se cree que la tortilla de patatas surgió en la región de Navarra en el siglo XVIII. En aquel entonces, la pobreza y la escasez de alimentos eran comunes, por lo que los campesinos buscaban formas de aprovechar al máximo los ingredientes que tenían a su disposición. De esta necesidad nació la tortilla de patatas, una receta sencilla y económica que se ha mantenido vigente hasta la actualidad.
El papel de San Sebastián en la gastronomía
San Sebastián es conocida como la capital gastronómica de España, y no es para menos. Esta ciudad situada en el País Vasco cuenta con una gran variedad de restaurantes y bares que ofrecen una amplia selección de platos típicos, entre los que destaca la tortilla de patatas.
Además, San Sebastián es famosa por sus pintxos, una especie de tapas en miniatura que se sirven en los bares de la ciudad. Y, por supuesto, la tortilla de patatas no podía faltar en la carta de ningún bar de pintxos. En San Sebastián, la tortilla de patatas se sirve en pequeñas porciones, acompañada de otros ingredientes como jamón, queso o pimientos.
La tortilla de patatas en la cocina vasca
La cocina vasca se caracteriza por utilizar ingredientes de alta calidad y por su elaboración minuciosa. En el caso de la tortilla de patatas, la receta original solo incluye huevos, patatas y cebolla, pero en la cocina vasca se le añaden otros ingredientes como jamón, chorizo o pimientos, dándole un toque único y delicioso.
Otra variante de la tortilla de patatas en la cocina vasca es la llamada “tortilla de bacalao”, en la que se sustituye la cebolla por bacalao desmigado. Esta versión es muy popular en la zona costera de San Sebastián, donde el bacalao es uno de los pescados más consumidos.
Receta de tortilla de patatas vasca
A continuación, te compartimos una receta sencilla para preparar una deliciosa tortilla de patatas al estilo vasco:
- 6 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 150g de jamón serrano
1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en trozos pequeños.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír las patatas y la cebolla a fuego medio hasta que estén doradas.
3. Batir los huevos en un recipiente y añadir sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que las patatas y la cebolla estén listas, escurrir el aceite y añadir las patatas a los huevos batidos.
5. Mezclar bien y dejar reposar durante unos minutos.
6. En la misma sartén, calentar un poco más de aceite y verter la mezcla de huevos y patatas.
7. Añadir el jamón serrano en trozos por encima.
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada por debajo.
9. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado durante otros 5 minutos.
10. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa tortilla de patatas vasca.
La tortilla de patatas es un plato que no puede faltar en tu visita a San Sebastián. Ya sea en su versión tradicional o con un toque vasco, esta receta te conquistará con su sabor y su textura. Así que no dudes en probarla en cualquiera de los bares o restaurantes de la ciudad, ¡seguro que no te arrepentirás!
